C'est à Noël que je cuisine le plus. Chaque week-end, c'est une nouvelle recette de biscuits que j'aime essayer. Et ces jours-ci, je me surprends à chercher mes biscuits brownie sans gluten encore et encore!
Ces biscuits brownie sont fondants au centre et légèrement croustillants sur les bords. Ils emballent une énorme saveur de chocolat et ont cette note umami qui en fait mes biscuits préférés (et ceux de ma famille).
J'adore les brownies. Et les cookies. Donc, l'idée de combiner à la fois des brownies ET des biscuits dans une seule recette facile à préparer, est pour moi l'incarnation de la pâtisserie des Noël par excellence 😉
Cookies Brownie au Chocolat Sans Gluten
J'ai trouvé une recette de base pour les biscuits brownie en ligne (lien ci-dessous) et je l'ai légèrement modifiée pour répondre aux besoins alimentaires sans gluten de mon mari (il est intolérant au gluten).
La plupart des recettes de pâtisseries sans gluten que je trouve en ligne contiennent de la farine sans gluten, ce qui ne me passionne pas vraiment, car la farine sans gluten est SI chère et je ne l'ai pas toujours sous la main.
J'ai donc essayé la recette avec de la farine d'amande ou poudre d'amandes, et cela fonctionne tellement mieux qu'avec de la farine ordinaire!
Vous obtenez une pâte à biscuits super moelleuse et un soupçon d'amande, qui complète si parfaitement la saveur du chocolat!
J'ai aussi tendance à faire cuire ces biscuits sur le côté le plus large. Ce que cela signifie, c'est que j'utilise une cuillère à crème glacé pour retirer de grosses boules de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie.
Cette technique permet non seulement de manipuler facilement la pâte à biscuits, mais elle vous donne également des biscuits géants avec un super joli froissement de brownie sur le dessus et des centres parfaitement fondants.
En utilisant une cuillère à glace, j'obtiens environ 12 biscuits géants, mais vous pouvez également rouler à la main 24 petites boules de pâte à biscuits.
CONSEIL: assurez-vous d'avoir les mains mouillées lorsque vous les roulez pour que la pâte ne soit pas si collante.
Ces biscuits brownie sans gluten font également d'excellents cadeaux comestibles de Noël ou des Fêtes!
Vous pouvez également créer des pots à biscuits bon marché à offrir en décantant tous les ingrédients secs dans un bocal en verre, et en attachant une barre de chocolat et une carte de recette sur le côté du pot. Tout ce que le destinataire a à faire, est d'ajouter les ingrédients humides (œufs et beurre) pour créer ses propres biscuits à la maison! 😍🍪
Cookies Brownie au Chocolat Sans Gluten
INGRÉDIENTS
fait 12-24 biscuits
250g de chocolat noir coupé en morceaux (minimum 50% de cacao)
50g pépites de chocolat (facultatif)
1/4 tasse de beurre
2 œufs
3/4 tasse de sucre brun
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2/3 tasse de poudre d'amande
pincée de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
INSTRUCTIONS
- Placez les morceaux de chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur.
- Faire fondre au micro-ondes à 30 secondes d'intervalle, en remuant entre les deux.
- Dans un autre bol, ajoutez les œufs, le sucre et la vanille et fouettez jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le chocolat fondu au mélange d'œufs et fouetter jusqu'à homogénéité.
- Incorporer la farine d'amande, le sel et la levure chimique au mélange de chocolat jusqu'à homogénéité.
- Si vous utilisez, incorporer les pépites de chocolat au mélange, puis réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.
- Lorsqu'il est prêt à cuire, retirez la pâte à biscuits à l'aide d'une cuillère à glace ou faites de petites boules de pâte avec les mains mouillées.
- Placez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant environ 12 minutes pour les petits biscuits et 14 pour les plus gros biscuits, jusqu'à ce que les bords soient fixés. Le centre des cookies doit rester mou.
- Laisser refroidir les cookies sur la plaque de cuisson, puis transférer soigneusement les cookies sur une grille de refroidissement.
REMARQUES:
Les biscuits se conservent bien pendant environ 1 semaine dans un contenant hermétique.
Recette modifiée de https://www.dinneratthezoo.com/brownie-cookies/
Aucun commentaire
Enregistrer un commentaire
Bienvenue! Laissez-moi un petit mot dessous! ;)