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Gâteau Damier Fraise et Vanille
Si vous suivez le blog, vous savez probablement à quel point j'aime cuisiner et décorer des gâteaux. Mon amour des gâteaux vient de regarder ma mère cuisiner tous les dimanches quand j'étais enfant, alors la pâtisserie me rappelle tant de merveilleux souvenirs !
Aujourd'hui, j'aime m'essayer à différentes techniques de décoration de gâteaux, comme le gâteau damier fraise et vanille d'aujourd'hui. J'aime à quel point c'était amusant de le faire et c'était la première fois que je faisais un gâteau dit red velvet ou "velours rouge" américain!
Gâteau Damier Fraise et Vanille
La partie gâteau rouge a en fait été réalisée avec de la poudre de colorant alimentaire à saveur de fraise, de chez Scrapcooking en vente chez Cultura, car je pense qu'elle a meilleur goût que le colorant alimentaire rouge ordinaire sans aucune saveur.
Cette poudre n'est pas classique dans le gâteau red velvet américain, mais elle m'a permis d'obtenir une couleur rouge vif sans beaucoup de colorant alimentaire, et a donné la plus merveilleuse saveur de fraise à la pâte !
Je suppose que vous pourriez probablement utiliser des fraises lyophilisées et les pulvériser dans un moulin à café pour obtenir la même saveur, et simplement utiliser du colorant alimentaire rouge ordinaire que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins de pâtisseries pour la couleur.
Après quelques recherches, vous pouvez également acheter de la poudre de fraise en ligne ainsi qu'une gamme de colorants alimentaires naturels, alors n'ayez pas peur d'expérimenter avec d'autres saveurs et couleurs ! Puis revenez et faites-moi savoir comment cela a tourné, ok ? 😁
L'autre nouveauté sympa pour moi sur ce gâteau était le motif en damier ! Cela a été si facilement réalisé en utilisant des emporte-pièces ronds!
Pour le glaçage, je suis resté sur la simplicité pour souligner la complexité de l'intérieur du gâteau avec une crème au beurre à la vanille, mais vous pouvez également utiliser la traditionnelle crème au beurre au fromage à la crème qui est habituellement servie avec le gâteau red velvet.
Pour le gâteau de rouge lui-même, j'ai utilisé une recette de The Preppy Kitchen et l'ai légèrement modifiée.
A cette occasion, j'ai réalisé deux gâteaux à trois couches de 15cm de diamètre, un à la vanille et un à la fraise. Il me restait donc quelques du gâteau car je n'avais besoin que de 3 couches au total pour le motif en damier. Mais vous pouvez congeler le restant pour une autre occasion ou conserver le gâteau supplémentaire pour faire des pop cakes !
Ce gâteau serait tellement amusant pour une fête d'anniversaire surprise, une fête prénatale révélant le sexe du bébé à l'intérieur du gâteau, pour un thé amusant maintenant que le printemps approche ou toute autre célébration ! Et n'oubliez pas que vous pouvez totalement varier les couleurs de vos gâteaux pour créer n'importe quelle combinaison de couleurs pour votre gâteau damier à l'intérieur !
Gâteau Damier Fraise et Vanille
Gâteau à la vanille
Ingrédients
- 175 g de beurre non salé température ambiante
- 175 g de sucre blanc semoule
- 3 blancs d'œufs
- 60 g de yaourt au lait nature
- 175g de farine
- 10g de levure chimique
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°. C
- Dans un mélangeur muni d'un accessoire à palette, mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit plat et mousseux.
- Ajouter la vanille et un blanc d'œuf à la fois, en battant et en raclant le bol après chaque ajout pour incorporer.
- Tamiser la farine, le sel et la levure chimique dans le mélange beurre/sucre.
- Mélanger à feu moyen pendant environ 1 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et que vous obteniez une pâte lisse.
- Répartir la pâte dans deux moules à gâteau de 15cm tapissés de papier parchemin et beurrés.
- Cuire à 180°. C. pendant environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir les gâteaux dans le moule avant de les retirer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Enveloppez les gâteaux refroidis dans une pellicule plastique et placez-les au congélateur pendant environ 30 minutes avant de les couper pour faciliter la tâche.
Red Velvet Cake - adapté de la recette de Preppy Kitchen
Ingrédients
- 113 g de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 240 ml de yaourt au lait
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 œufs
- 600g de farine ordinaire
- 342 g de sucre blanc cristallisé
- 2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°. C
- Dans un mélangeur muni d'un accessoire à pagaie, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter la vanille et un œuf à la fois en battant et en raclant le bol après chaque ajout.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le colorant alimentaire et le vinaigre.
- Ajouter la moitié du mélange de farine et la moitié du mélange de yogourt rouge dans le bol de sucre/beurre et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Ajouter le reste du mélange de farine et le mélange de yogourt rouge dans le bol de sucre/beurre et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Répartir la pâte dans trois moules à gâteau de 15cm tapissés de papier parchemin et beurrés. Vous n'utiliserez que deux couches pour ce gâteau, alors congelez l'autre pour plus tard
- ou pour faire des cake pops.
- Cuire dans un four préchauffé à 180°. C. pendant environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir les gâteaux dans le moule avant de les retirer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Enveloppez les gâteaux complètement refroidis dans une pellicule plastique et placez-les au congélateur pendant environ 30 minutes avant de les couper pour faciliter la tâche.
Recette de crème au beurre à la vanille
Ingrédients
- 2 tasses de beurre à température ambiante
- 6 tasses de sucre glace en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3-4 cuillères à soupe de lait ou de crème pour obtenir la consistance de glaçage désirée
Instructions
- Dans un batteur muni d'une pagaie, crémer le beurre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle et mou.
- Ajouter la 1/2 du sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit mélangé pendant encore 2 à 4 minutes.
- Ajouter le reste du sucre et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit combiné pendant environ 2 à 4 minutes.
Pour monter votre gâteau damier:
- Coupez un cercle de 10cm à partir du centre de deux couches de gâteau de rouge. Répétez l'opération pour deux couches de gâteau à la vanille.
- Coupez un cercle de 5cm à partir du centre des cercles de 10cm que vous avez coupés ci-dessus pour toutes les couches.
- Maintenant, remettez les couches ensemble : commencez par un cercle de gâteau rouge de 15cm, puis ajoutez un cercle de vanille de 10cm en son centre, en terminant par un cercle de gâteau rouge de 5cm en son centre.
- Répétez l'opération pour les 2 autres couches en alternant les couleurs du gâteau. Exemple : un cercle de vanille de 15cm avec un cercle de gâteau à la fraise rouge de 10cm à l'intérieur et un cercle de vanille de 5cm en son centre.
- Ajouter une couche de gâteau de rouge sur l'assiette à gâteau et glacer avec une couche de crème au beurre. Ajouter une couche de gâteau à la vanille sur le dessus et glacer. Répéter le glaçage, en alternant les couches de gâteau (fraise, vanille, fraise) jusqu'à obtenir un gâteau empilé à 3 couches.
- Couvrir l'extérieur du gâteau avec une fine couche de crème au beurre, lissez-le avec une spatule ou un lisseur à gâteau, puis placez le gâteau au congélateur pendant environ 10 minutes pour qu'il refroidisse.
- Ajoutez une autre couche de crème au beurre à votre gâteau réfrigéré et lissez le glaçage.
- Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir.
Remarque : il vous restera du gâteau car nous ne faisons qu'un gâteau à 3 couches, mais n'hésitez pas à faire une autre couche si vous le souhaitez, ou à conserver le gâteau supplémentaire pour
des collations ou des cake pops !
Découvrez comment faire votre gâteau en damier dans ma courte vidéo ci-dessous!
J'espère que vous aimez la recette et que vous vous sentez inspiré pour l'essayer ! Si vous le faites, taguez-nous sur les médias sociaux @BirdsParty pour que nous puissions voir et partager votre créativité! 😍
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